你们也许很多人都不知道东北哈什蚂(蛤士蟆)是什么？这其实是道硬菜，为什么要给大家科普这道菜呢，因为六六君刚吃了一顿，这还真是说不出的美味啊。或许有人知道蛤士蟆就是我们小时候比较常见的林蛙。在我们很小的时候就有人开始食用蛤士蟆，甚至还有人说吃蛤士蟆是很补的，而在这个冬日，能够吃上一顿夏天才能吃到的美味，那可真是很爽的一件事情。
东北叫哈什蚂(蛤士蟆)，即林蛙，在林间养殖，秋季捕捉，提炼的蛤士蟆油是名贵补品。这种烹饪是直接酱爆，老师傅教的吃法：用嘴叼住蛙头，筷子向外拉身子，使蛙头带内脏一起拉出，直接吐掉，吃剩下的蛙身肉。略有不适，但味道鲜美。
民国金毓绂主编《辽海丛书·沈故篇》卷三载：哈士蟆形式田鸡，腹有油如粉条，有子如鲜蟹黄，取以做羹，极肥美，然惟兴京一带有之，满洲人用祀祖，取其洁也。
又如相声贯口《报菜名》中”满汉全席”：有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、……山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、……（@几苇渡）
